Zubereitung:

1.       Süßkartoffeln schälen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. In heißem Olivenöl vorsichtig unter Wenden ca. 3-4 Minuten braten, mit Sesam bestreuen, mit Ahornsirup ablöschen und kurz etwas einkochen lassen. Würzen und erkalten lassen.

2.       Sellerie und Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Erdnussbutter mit Wasser, Sahne und Sojasauce zu einer glatten Soße verrühren.

3.       Reispapier Blätter nach Packungsanleitung quellen lassen. Auf der oberen Hälfte eines Reisblatts Süßkartoffel-, Sellerie- und Paprikastreifen verteilen. Mit etwas Soße beträufeln, die untere Hälfte über die Streifen schlagen, dann die Ränder. Mit den anderen Blättern genauso verfahren und die Summerrolls mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Mit der restlichen Sauce servieren.

Tipp: Mit Rote Bete Sprossen, Lauchsprossen und Asiakresse bestreuen. Zusätzlich noch gebratene Garnelen und/ oder Mangoschnitze mit einrollen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten