1. Den Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Süßkartoffeln in Alufolie wickeln und ca. 60-80 Minuten im Ofen garen (Garprobe!). Anschließend herausnehmen und das Fruchtfleisch auslöffeln – benötigt werden 200 g.

2. Walnüsse mit 450 ml Wasser sehr fein pürieren, dann durch ein feines Sieb passieren.

3. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern trennen und klein schneiden. Limetten auspressen.

4. Alles zusammen nochmals sehr fein pürieren und mit Limettensaft sowie Zimt abschmecken.

Tipp: Süßkartoffeln am Vorabend garen.