1. Den Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffeln in Alufolie wickeln und ca. 60-80 Minuten im Ofen garen (Garprobe!). Anschließend herausnehmen und das Fruchtfleisch auslöffeln – benötigt werden 200 g.

2. Inzwischen die Ananas schälen und klein schneiden. Die Orangen heiß abwaschen, dann trocknen: die Schale einer Frucht fein abreiben und den Saft aller Zitrusfrüchte auspressen. Zusammen mit Süßkartoffeln, Ananas und Kokoswasser sehr fein pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.

Tipp: Süßkartoffeln am Vorabend garen.