1. Limettensaft, Sesamöl, Rapsöl, Ingwer und Salz in einer Schüssel verrühren.

2. Süßkartoffel schälen. Apfel, Wirsing und Süßkartoffeln in dünne Juliennestreifen schneiden. Frühlingszwiebel und Koriander klein schneiden und Jalapeños fein hacken. Süßkartoffel, Apfel, Wirsing, Frühlingszwiebel, Jalapeños und Koriander zum Dressing geben und gut vermischen.

3. Auf Tellern anrichten und mit Erdnüssen bestreuen. Nach Belieben mit Limettenscheibe garnieren.

Zubereitungszeit/ Arbeitszeit: ca. 45 Minuten