Gebackene Süßkartoffeln mit Ingwerbutter

Zutaten für 4 Personen:
4 Süßkartoffeln aus den USA
150 g weiche Butter
5 cm frischer Ingwer
1 Topf Koriander, gehackt
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette
Salz

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln in eine feuerfeste Form legen und in der Mitte des Ofens backen, bis sie schön weich sind.

2. Den Ingwer schälen, fein reiben und in eine Schale geben. Butter, Koriander, Limettenschale und -saft hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz abschmecken.

3. Mit einem Messer ein Kreuz in jede Süßkartoffel ritzen und etwas Ingwerbutter hineingeben.