Zubereitung:

1.       Süßkartoffel schälen, würfeln und in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten weich garen.  Süßkartoffel und Kichererbsen abgießen. Beides zusammen mit Apfelessig, Tahini, 60 ml eiskaltem Wasser und ½ Teelöffel Salz fein pürieren, bis eine cremige, homogene Masse entsteht. Sollte die Konsistenz zu dickflüssig sein, kann etwas mehr eiskaltes Wasser hinzugegeben werden.

2.       Süßkartoffel-Hummus auf einer Platte mit hohem Rand verstreichen und mit dem Olivenöl beträufeln. Anschließend mit Paprikapulver, Sesamsamen und Petersilie garnieren und sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitungszeit:       ca. 35 Minuten